Bibimbap (비빔밥)
bibim (mezclar) + bap (arroz).
El bibimbap con gochujang y mantequilla es una variación moderna del bibimbap tradicional coreano y un toque francés
Un plato que nació para aprovechar las verduras de temporada y los restos de comida, mezclarlos con arroz caliente y un toque de pasta de chili para dar sabor y calidez.
Ingredientes:
Arroz blanco o integral
🥬 70gr de espinacas
2 zanahorias pequeñas
🥒 Calabacín
🍄🟫 120gr de champiñones shiitake
🌱 Brotes de soja
🥚 2 huevos
🍶 Aceite de sésamo
🧂 Sal
🌶️ Gochujang
🧈 50gr de mantequilla
Preparación:
- Lava y cocina el arroz con un poco menos de agua de lo habitual para que quede suelto.
- Hierve las espinacas con sal durante 40 segundos. Deja enfriar en agua con hielo y escurre bien el exceso de agua. Mezcla con un poco de aceite de sésamo y sal.
- Corta en trozos delgados la zanahoria y el calabacín, saltéalos con poco aceite y una pizca de sal.
- Corta en láminas finas los champiñones y saltéalos con un poco de aceite y salsa de soya.
- Si usas brotes de soja, hiervelos durante 2 a 3 minutos y escurre el agua y aliña con aceite de sésamo y sal.
- Opcional: Puedes saltear carne molida con ajo picado, salsa de soya y una pizca de azúcar y una pizca de sal.
- Finalmente, prepara un huevo escalfado o una alternativa más fácil un huevo frito con la yema líquida.
Ya casi está listo… vamos por los últimos pasos
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando veas pequeños puntos marrones en el fondo, retira del fuego inmediatamente.
¡Ahora sí, a servir el bibimbap!
En un tazón grande, coloca el arroz caliente como base. Sobre él, coloca las verduras en pequeños montones separados, añade la carne si usaste, coloca el huevo en el centro y agrega 1-2 cucharadas de gochujang.
Justo antes de servir, rocía la mantequilla quemada caliente sobre todo el tazón.
Si quieres seguir la receta, puedes ver este video de Cocina con Coqui